Recettes Chinoises

Raviolis Végétariens
32 raviolis
PREPARATION 20min*CUISSON 10min

32 carrés de pâte pour raviols
1 oeuf, légèrement battu
huile végétale pour friture

Farce
4 ciboules, émincées
1 gousse d'ail, pilée
1 petite carotte (70g), râpée
40g de chou chinois, en fines lanières
1 c;s; de sauce hoisin
1 c;s; de feuilles de coriandre fraîche
100g de tofu ferme, coupé finement

1/Déposez une cuillerée bien tassée de farce au milieu de chaque carré de pâte; badigeonnez légèrement le bord d'oeuf. Pliez-le en deux; pincez pour celler le tout. Répétez l'opération avec les reste des carrés et de la garniture.
2/Faites frire les raviolis par petites quantités dans de l'huile chaude, jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits et légèrment dorés. Egouttez sur du papier absorbant.
3/Servez les raviolis avec de la sauce de soja légère et des piments frais hachés.

Farce: Mélangez tous les ingrédients dans un bol; remuez délicatement.

Rouleaux végétariens
Pour 8 personnes
PREPARATION 30min*CUISSON 5min

2 champignons shiitake, séchés
150g de tofu ferme
8 galettes de riz, rondes
150g de bok choy (ou de blettes), émincé
1 ciboule, émincée
1 c.s. d'oignons frits en bocal

Sauce de soja
1 c.s. de sauce de soja légère
1 c.c. de vin de riz chinois
1/2 c.c. de sambal oelek
1/2 c.c. d'huile de sésame

1/Mettez les champignons dans un bol résistant à la chaleur, recouvrez d'eau bouillante, laissez reposer pendant 20min; égouttez. Ôtez les pieds et tranchez finement les chapeaux. Coupez le tofu en 8 tranches, puis mélangez dans un bol avec 2 cuillères à café de sauce de soja.
2/Faites tremper les galettes de riz dans un bol d'eau chaude l'une après l'autre pendant 1min environ, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement ramollies; sortez-les délicatement de l'eau, disposez-les sur une planche et séchez-les en les tapotant avec du papier absorbant. Posez sur chaque galette une tranche de tofu, un peu de bok choy, de ciboule et de champignon. Rabattez la galette sur les légumes; repliez les bords et roulez pour faire comme un "paquet".
3/Placez les rouleaux, le tofu sur le dessus, en une seule couche, dans un cuiseur à vapeur en bambou garni de papier cuisson; Faites cuire à feu doux, à couvert, au-dessus d'un wok ou d'une grande poêle remplie d'eau pendant 5min environ, jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds. Servez accompagnés de la sauce de soja et d'oignons frits.

Sauce de soja: Mélangez les ingrédient dans un bol.

Modérateur Nombre de messages : 131 Age : 41 Date d'inscription : 01/09/2006

Merci pour ces recettes et merci d'avoir pensé aux végétariens!
Je les essais quand j'ai un peu de temps et je vous fais par du résultat!

Graphiste Nombre de messages : 122 Age : 43 Date d'inscription : 04/09/2006

Moi j'aime bien manger chinois surtout quand je suis avec quelqu'un en particulier! Wink

Modérateur Nombre de messages : 131 Age : 41 Date d'inscription : 01/09/2006

Avec un chinois?

lol!

Graphiste Nombre de messages : 122 Age : 43 Date d'inscription : 04/09/2006

lol non! Quand je suis avec Poulinette!!!

pareil pour moi avec mon Doudou ! ... Embarassed

» Miam... les bonnes recettes!